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我们进入了不同的厨师培训学校学习,这时候,一个政府高官追求你,你就放弃了学业,转向政坛发展。
◇↓,后来听说你青云直上,一路做到处长。
而我则是从那个学校毕业,成为了一名二流厨师,进入了一家酒店工作。
我是真心喜欢做菜,所以厨艺突飞猛进,在每一年的厨师考核中都考得很好,这样,我很快成为了一流厨师。
但我的目标是顶级厨师。
在那一年的厨师晋级比赛中,我满怀信心的参加,迎接我的却是失败!
我记得那一次我抽到的题目是四喜乾果,四甜蜜饯,再加上一个重头菜玉掌献寿。
干果蜜饯容易,至于那个菜我以前做过,所以并不着急。
我踌躇满志地先把鱼肉剁碎成泥,然后浇上汤汁,做成桃子形,摆在碟子四周。
再取一只熊掌,洗净,去毛,用老姜,嫩葱,法国白酒炖三个小时
然后拆骨,留下完整的熊掌皮肉,用针板在熊掌上刺出无数的孔,然后用液压设备往熊掌中注入液体氮气,然后用鲟龙鱼汤浸泡,加热后熊掌中的液氮膨胀蒸发,通过针孔散发出去。
熊掌内部形成低压,于是加速吸收鲟鱼汁,那六十斤鲟鱼熬成一斤的极品鲟鱼汁。
然后我将母鸡切开,取出未生出的鸡蛋8枚,然后将母鸡切碎,切好葱,姜。
将熊掌取出,和鸡蛋,鸡肉,火腿,葱,姜一起炖,加入清汤和料酒,炖两三个小时。
此时虽然菜在锅中,一股奇异的香气已经充满室内。
评委们都露出了惊奇和赞赏的神色。
在炖熊掌的最后几十分钟,我将削成花朵的苹果放在熊掌上,一起炖。
炖完之后,将熊掌放在碟子中心,8枚鸡蛋排成一个小圆圈,十数朵“苹果花”
摆成一个大圆圈。
将鱼茸做的一个最大的寿桃放在中间,几个小的寿桃摆成最外层的最大的一个圈。
圈外点缀的放了几朵艳丽的蝴蝶兰。
最后一步,加入用水调稀的玉米粉勾成浓汁,淋上鸡油,浇在熊掌和寿桃上。
这时候时间也差不多了,我便将这道“玉掌献寿”
递交给评委。
我有充分的自信,肥美的北极冰山熊掌,吸收了大量极品鲟鱼汁和苹果的清香,配以未见天光的娇嫩的腹中蛋,再加上美味嫩滑的鱼茸,这是完美无缺的菜式。
我不可能不胜利。
评委们一边吃一边露出陶醉的神色也证实了这一点。
但是接下来,评委却说:“这道玉掌献寿熊掌肥美,鱼茸娇嫩,接近完美,但是唯一的缺点也是致命的缺点就是它味道太,酸,了。
谁喜欢吃这么酸的东西!”
这不可能!
我从头到尾就没有放任何有酸味的东西。
我不顾一切的扑上去,吃了几勺菜,真的很酸。
这是怎么回事,这怎么可能?我面红耳赤,把所有的调料一样一样的品尝,终于被我尝出来了,这清汤是酸的!
这不是清汤,是醋!
是谁把我的清汤换成了醋?!
是谁?
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