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第194章 以 豆 腐 为 食 材 的 考 题下（第1页）

地点：习膳堂外（凉亭）内

当站在凉亭外等候上呈汤品和菜品的宋家二小姐（若晞）收到面前凉亭内晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅的眼神示意后，便马上呈上由自己亲自制作完成的汤品（鱼头豆腐汤）和菜品（酿豆腐）给面前凉亭内晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅品尝，并对自己制作的汤品（鱼头豆腐汤）和菜品（酿豆腐）表示担忧做不好，一脸战战兢兢地开口解说道——

“戴师傅，我这道菜叫酿豆腐，请戴师傅您慢慢品尝及品评...”

“据说这道菜相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟...”

“后来因为在点菜的时候出现了矛盾...”

“一个要吃猪肉，一个要吃豆腐...”

“后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐...”

“所以，我在此次制作的过程中，材料也简单...”

“只用到豆腐、大葱、猪肉、香菇等...”

“希望用到简单的材料，可以做到汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美的酿豆腐...”

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停顿数秒之后，宋家二小姐（若晞）接着对自己刚刚呈上的汤品（鱼头豆腐汤）继续一脸战战兢兢地对着面前刚刚品尝完菜品（酿豆腐），正在准备品尝汤品（鱼头豆腐汤）的晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅开口解说道——

“戴师傅，我这道鱼头豆腐汤只是一道家常菜，而且制作简单...”

“请戴师傅您慢慢品尝及品评...”

“我用鱼来做汤，首先，把鱼头先经过油煎...”

“因为鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的...”

“而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻...”

“另外，煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤...

“加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美...”

“但是，也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的...”

“据我从小学习得知，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合...”

“一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好，因此，我这次也选了鲢鱼头...”

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同样，对于宋家二小姐（若晞）所呈上的汤品（鱼头豆腐汤）和菜品（酿豆腐），晚清御厨姚师傅的徒弟戴师傅也只是各自一口，浅尝即止，便摆下手中的筷子和调羹，接着便顺手把宋家二小姐（若晞）所呈上的汤品（鱼头豆腐汤）和菜品（酿豆腐），摆置一旁，不再直视，然后对着面前站着等待考试结果公布的宋家二小姐（若晞）和宋家三小姐（若贤）一本正经严肃认真地开口说道——

“你们两人分别以豆腐煮汤做菜，可惜都略有不足之处...”

“先说这道白玉黄金汤好了，也叫洛阳豆腐汤...”

“煮这道汤离不了姜汁，正宗的豆腐汤用的是黄姜...”

“因为别的姜味道不正，而且需要大量用姜汁调味，再加以红油辣子...”

“有些店在制作过程中，还会放一些酸菜来调味，吃着也很不错...”

“而若贤你用的却不是黄姜，而是生姜...”

“因此调味上，吃的出，略有分别...”

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