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第102章 小年四（第2页）

藕合这东西出锅之后被冷风一吹，五到十分钟左右是口感的巅峰期。

早了就太烫，要是复炸或者后面凉了上锅蒸，口感上的差异很明显。

“这个没关系，胖哥问你，后面那剁好的三盘鸡肉是干什么的。”

庞伟指着三轮车上的几个搪瓷盘问道。

这些盘子是姜川大扫除的时候从橱柜里翻出来的，还有几个搪瓷缸子和水杯，要是论年纪的话，比姜川的岁数都大。

上面印刷的东西也很有年代感，都是一些花鸟鱼的喜庆图案，还有为人民服务和奋发图强等目标口号。

去年的时候搪瓷缸子就火过一次，里面放上几层蛋糕胚再盖上奶油摆好草莓，摇身一变就成了搪瓷蛋糕，一个能卖到八十多块。

当时人们戏称，这装猪油的东西用来装蛋糕，外表没变，改改内涵就身价倍增了。

“那是我特意找的一年龄的小笨鸡，准备做一道我们老家的特色菜——黄面鸡，到时候大家伙一块尝尝。”

姜川对着正在排队的游客热情的招呼道。

黄面鸡是山东德州的一道特色菜，讲究的是先炸后炖，把收拾好的鸡剁成小块，滚上面粉，裹上蛋液，下锅油炸至金黄色。

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等过年来客人的时候在下锅炖，记得一定要热水下锅。

选肉方面，市面上那种普通白条鸡是不行的，肉质比较软，直接炸就熟了，再炖就得散。

原来姜川老家过年的时候，大多数是买的养殖场淘汰的蛋鸡，杀鸡的时候能从肚子里掏出一大串没壳的鸡蛋。

对于这种一年才见一次的鸡蛋，姜川对它的味道自然是好奇的紧，主要是馋的。

但姜妈对这事表示反对，说小孩子不能吃没见面的鸡蛋，所以姜川现在也不知道这个蛋到底是个什么味。

既然吃不到鸡蛋那就只能守着锅吃肉了，为了防止姜川偷吃闹肚子，姜妈只好在不糊的情况下把肉多炸一会。

“什么时候，这可不兴放空头支票啊。”

有在排队买肉丸子的游客跟着起哄。

“这个快，中午炸好了，晚上就能炖，到时候各位在哪家住，就让那家的孩子过来端一碗就成。”

“大家可能还不清楚，咱小姜的老家可以称的上是中国味都，俗话说一日三餐寻味杨安，我们的地区美食配上独特的调味配方，绝对让大家吃的满意。”

姜川这一波不仅想赚钱还要给他的家乡打一波广告。

为了给这事做铺垫，他可是特意为炸肉丸子单独配了孜然和辣椒粉。

咱们国内的XJ孜然研磨成半颗粒，经过烘烤的朝天椒配少量的小米椒和灯笼椒研磨成粉。

既有辣度又有香味，还能跟原本腌肉的料形成互补。

这个磨的粗细也有讲究，一般情况是破籽辣舌尖，细面辣嗓子眼。

当肉丸子从锅里捞出来的时候，轻轻晃动漏勺甩掉上面的油珠，紧接着倒进盒子里，趁热撒上调料粉。

这时候调料粉被肉丸子的热气一冲，几种香味混合在一起散发出去，周围的人顿时口水都流下来了。

拿到手之后迫不及待的用牙签把肉丸子扎进嘴里，只一入口，鲜、香、咸、辣的感觉刺激着味蕾，即使被烫的嘶哈、嘶哈的也不舍得把丸子吐出来。

看着大家的吃相，姜川就觉的这一波赢了。

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