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第807章 生抽（第2页）

2.2经典大菜北京烤鸭：选用优质的北京填鸭，处理干净后用沸水烫皮，使鸭皮紧绷。

涂抹麦芽糖和白醋混合液，晾干。

将鸭子挂入烤炉，用果木炭火烤制，期间不断翻转，直至鸭皮金黄酥脆。

片鸭时讲究刀工，每片都要带皮和肉，搭配薄饼、葱丝、黄瓜条、甜面酱，卷起来吃，口感丰富。

佛跳墙：准备鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶等多种珍贵食材，提前泡发处理。

将食材分层放入陶制容器，加入高汤、绍兴酒等调料，密封后文火煨制数小时。

多种食材的鲜味相互交融，汤汁浓郁醇厚，营养丰富。

第三章：西式美食制作3.1主食与汤品意大利肉酱面：牛肉剁碎，洋葱、胡萝卜、西芹切丁。

锅中热油，炒香洋葱，加入牛肉末煸炒至变色，放入胡萝卜、西芹翻炒。

加入番茄酱、番茄膏、清水，炖煮至浓稠，加入盐、黑胡椒等调味。

煮好意大利面，沥干水分，与肉酱拌匀，撒上帕尔马干酪碎和欧芹碎。

奶油蘑菇汤：黄油融化后，炒香洋葱丁，加入口蘑片翻炒。

倒入面粉炒至均匀，慢慢加入牛奶和鸡汤，搅拌至浓稠。

加入盐、黑胡椒、淡奶油调味，煮至汤汁顺滑，最后撒上一些面包丁和欧芹碎。

3.2烘焙甜点戚风蛋糕：将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入玉米油、牛奶、低筋面粉搅拌成面糊。

蛋清中加入白糖，打发至硬性发泡。

分三次将蛋白霜与蛋黄面糊翻拌均匀，倒入模具，震出气泡。

放入预热好的烤箱，150c烤50分钟左右。

出炉后倒扣晾凉，口感细腻柔软。

巧克力曲奇：黄油软化后，加入白糖和红糖打发。

加入鸡蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉、小苏打，揉成面团。

将面团分成小块，搓圆压扁，放入烤盘，点缀上巧克力豆。

烤箱180c烤15-20分钟，饼干外脆内软，充满浓郁的巧克力香。

第四章：日式料理制作4.1寿司与刺身三文鱼寿司：准备寿司米，煮熟后加入寿司醋拌匀，放凉。

三文鱼切成薄片，取适量寿司饭捏成椭圆形，将三文鱼片放在饭团上，用手轻轻按压，最后可以用芥末和酱油调味。

刺身拼盘：选择新鲜的三文鱼、金枪鱼、北极贝等刺身食材，用锋利的刀切成合适的厚度。

摆盘时可搭配紫苏叶、姜片、芥末，吃时蘸取酱油，感受食材的原汁原味。

4.2汤品与炸物味增汤：将海带、木鱼花放入锅中，加入适量清水，小火煮出鲜味后捞出。

加入豆腐、裙带菜、香菇等食材煮熟，最后加入味增酱，搅拌至融化，撒上葱花即可。

味道鲜美，营养丰富。

天妇罗：准备鲜虾、蔬菜（如茄子、南瓜、洋葱等）。

调制面糊，将低筋面粉、玉米淀粉、冰水混合，搅拌至无颗粒。

将食材裹上面糊，放入170-180c的油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油，搭配天妇罗汁食用。

第五章：创意料理与营养搭配5.1