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第22章 鱼香肉丝(第1页)

现在每日早上,秦蓉都会去西市卖葱包烩和饮子,一日大概能卖上快一百个葱包烩和三十几份饮子。

饮子,隔几日秦蓉便会换一换,所以,秦蓉的小摊位上也有了一批固定的嗜甜的客人。

秦氏盒饭在书院门口卖得意外的火爆,现在一日能卖掉近一百五十份盒饭,于小山每日收钱收到手软。

卖了一阵子的卤肉盒饭和麻婆豆腐盒饭之后,秦蓉想着得适当的换一换菜式了,别看卤肉饭卖的价高,成本也要高一些,一日下来,赚的真没有麻婆豆腐多。

秦蓉在西市逛了一圈,便决定把卤肉盒饭换成鱼香肉丝盒饭。

到家后,秦蓉把食材放到了水井边,天长日久的,秦悦和于小山已经很自觉的会帮忙洗菜了。

青椒是菜园子里现成有的,秦蓉摘了一些青椒洗净去籽切丝,又去把木耳都泡发上。

“阿姐,今日中午我们不吃剩下的卤肉盒饭吗?”

秦悦问道。

“阿姐给你们做一道新的菜,要是反响好,咱们明日就不做卤肉饭了。”

秦蓉道。

于小山笑着道:“大姐做的每一样吃食都很好吃,今日又是青椒、又是木耳的,是要炖汤吗?”

“今日做鱼香肉丝。”

秦怡咽了咽口水,小声地问秦悦:“二姐,大姐买鱼了吗?”

秦悦也有些疑惑,“没有,今日并没有鱼送来。”

秦怡和秦悦两人满脸疑惑,秦蓉正好过来倒水,瞧见这两人的表情一个比一个好奇,于是奇道:“这是怎么了?”

于小山边洗菜边解释:“大姐,阿悦和阿怡是好奇为什么没有鱼。”

鱼香肉丝是一道川菜,虽然菜名里有鱼,实则却并没有鱼。

秦蓉这才明白秦怡和秦悦在想些什么,这才道:“鱼香肉丝这道菜传自蜀地,并不是用鱼肉做的,而是用做鱼肉的配料炒的,这才叫做鱼香肉丝。”

秦悦一脸佩服,大姐居然连蜀地的菜都知道怎么做……

秦蓉把配料都准备好之后,开始切肉丝,再抹上盐、料酒、鸡蛋和淀粉腌制。

芡汁是秦蓉泡发木耳的时候调好的,用了白糖、香醋、料酒、盐、酱油和一勺酱。

这酱是大梁村的农户自己做的,秦蓉尝过,味道非常地道。

烧热锅,秦蓉倒入煸炒好肉丝捞出,就着油再炒萝卜丝,再加酱煸炒出香味,加配料和青椒一块炒,待青椒微微变色,辣味也微微冒出,秦蓉再倒入肉丝翻炒,待肉丝翻炒至变色,再倒入勾兑好的芡汁。

勾兑好的芡汁下锅的一刹那,酸辣味伴随着“滋啦”

一声,冒着热气飘了出来,秦悦、秦怡和于小山肚子里的馋虫又被勾进了灶屋。

今日这香味的霸道和麻婆豆腐不同,于小山拼命地咽着口水,但是嘴里的唾液还是不断地分泌。

秦悦和秦怡也没好到哪儿去,眼神不住地往灶屋里飘。

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