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第28章 张总的美食趣味（第1页）

短暂的中场休息结束，张开又回到了刺激又紧张的评审环节。

汤品组的3位选手已经准备就位。

1号气锅土鸡汤，菜鸟作品。

号称用一整只走地老母鸡精心熬制45小时而成，黄黄浓浓的一大盆，飘香四溢，外婆的味道。

上桌前被拆穿其实是偷偷用了浓汤宝，被当场取消资格逐出场外，哈哈。

2号酸菜老鸭汤，菜鸟作品。

酸菜切的细细的洒在鸭子上，配韭菜、豆腐干、酸笋丝和大量猪油高火熬制30小时，熬出来的汤白白的，牛奶色，热气腾腾，香气扑鼻，一口下去满嘴猪大油味。

没什么毛病，就是有点恶心。

3号佛跳墙，大师作品。

哇，这个厉害了，炸裂！

第一炸裂体现在用料炸裂，精选高品级海参宝宝半斤（500克仅30头，皱纹大盘鲍半斤（2头鲍，配花胶半斤、帝王蟹一斤（仅限阿拉斯加地区，扇贝丁一斤、猪蹄一个、花菇二两、笋干二两、鹌鹑蛋四十个、大葱半斤。

感觉这一盆汤可以买下一个车后座（仅限奇瑞公司5万元以下产品

第二炸裂体现在制作炸裂，全古法烹饪，源远流长200年，祖宗十八代相传。

具体方法是用半人高大米缸一个，把里面的米倒掉，填以食材，再佐以传统高汤、窖藏十八年美酒、大量味精，文火煨制数十小时制成。

由于操作方法过于复杂，不在现场演示了，仅录制VCR一条体味传统之美。

“哈哈，真的吗？我不信”

。

张开大笑。

“这么夸张的菜我还是第一次听说”

，张开笑着品鉴了一口大师作品，海鲜弹弹的，软软的，胶质充足，汤头鲜美，里面有荤香，不油腻，口感绵长，味中有味，哈哈，确实不错！

汤做成这样可以允许装一下逼。

评审环节！

张开犹豫再三，还是把金腰带颁给了佛跳墙大师，佛跳墙确实炸裂，把大师雇下来就可以经常吃到，至于赔不赔钱，先不管了。

前四组小类的比拼已经完成，晋级六位选手，全是大师，张开掐指一算，忽觉不妙。

原本打算选几个不会做菜的厨师把客人恶心走，但选拔进入到现在，他已经严重偏离了自己的初衷。

嘴上说着一套，身体却很诚实！

主要责任在厨师，谁让他们把菜做的那么好吃，让自己难以狠下心来拒绝！

不过幸好，还剩下四个名额，还有操作空间！

张开握紧拳头，暗暗告诫自己要清醒！

最后四个名额，他一定要好好把握。

白国超关上燃气灶，把肉丝盛进盘子里。